Algues és un nom comú per a un grup d'organismes diferents, que inclou bentònics, unicel·lulars i pluricel·lulars, així com algunes algues verdes, blaves, vermelles i marrons.
Tenen una gran varietat d'aspectes i aplicacions, des del paper dels additius alimentaris fins als fertilitzants per a estructures agrícoles. Els dos usos més grans i coneguts de les algues són la preparació d'aliments i els cosmètics.
Algues a la cuina
Cuinar és una de les activitats més creatives i el marisc hi té el lloc que li correspon. Aquí, es justifica l'ús d'algues en pols, com a condiments, sols o en combinació amb altres espècies. Els ingredients secs i en conserva troben el seu lloc en primers i segons plats, amanides, postres.
"Marisc" es converteix en suplements vitamínics, es mengen com a part dels dolços i es beuen com a part dels còctels. Hi ha moltes algues comestibles, diverses dotzenes, però aquí només parlarem d'algunes de les més populars.
Kelp
Es mengen molts tipus d'algues. Per cobrir la necessitat diària de iode, n'hi ha prou amb menjar-ne 30-40 grams. Es preparen un gran nombre de plats amb algues: es pot utilitzar en lloc de la col normal en sopes, amb carn o peix, en guarnicions, és adequat per a dolços, malvaviscos i és comestible en forma confitada.
Al Japó, el kombu, com anomenen un dels tipus de kelp, s'utilitza per preparar un plat tradicional: la sopa dashi. També s'utilitza com a condiment: moltes algues en pols són adequades com a aroma, ja sigui soles o barrejades amb altres espècies.
Spirulina
Algues, molt riques en proteïnes, conté fins a un 77%, unes tres vegades més que en la carn. I, per descomptat, és complet, és a dir, conté tots els aminoàcids essencials i, a més d'ells, vitamines útils, micro i macroelements.
La Spirulina es pot trobar a la venda en forma de pols (en aquesta forma va com a complement dietètic) i en forma de pastilles. L'ús d'algues en pols com a additiu us permet enriquir els plats tradicionals occidentals amb ingredients útils.
Fucus
Aquest kelp no té bon gust, per la qual cosa s'utilitza més com a suplement sec. Fucus conté una gran quantitat de vitamines i macronutrients, inclosos els àcids Omega-3,polisacàrids, és capaç de reduir els nivells de greix corporal i colesterol.
Nori
Sota aquest nom hi ha l'alga vermella de pòrfir. Inclòs en el plat tradicional de Gal·les del Sud -"esmorzar del miner"- juntament amb embotits, ous ferrats i cansalada i tomàquets fregits. No tots els tipus de pòrfir són comestibles, però normalment s'entén nori com aquestes varietats comestibles que creixen no només a prop del Japó, sinó també a prop de Gal·les i la Xina.
A nori, com en moltes altres "plantes marines", moltes proteïnes, vitamines i oligoelements, a més, van bé amb l'arròs, i també són aptes com a condiment de fideus. Hi ha moltes receptes per cuinar plats amb ells; a la cuina tradicional japonesa, són un component de gairebé una quarta part de les receptes de la cuina nacional.
Dulce i control de la natalitat
Duls s'ha utilitzat durant molt de temps com a aliment a Irlanda i Escòcia, es pot trobar assecat a les prestatgeries de les botigues. La rodimania és un ingredient de la cuina islandesa, on es considerava una cura per a moltes mal alties.
"Sal" de plantes marines
La sal d'algues és una de les formes més convenients que pots trobar al mercat. No tothom estima les algues i és capaç d'aprendre a cuinar-les. Tanmateix, gairebé tothom fa servir sal.
L'ús d'algues en pols en forma de sal és una opció culinària convenient. Al mateix temps, la sal d'algues té un gran avantatge respecte al clorur de sodi normal. Cuina correctament, conserva tot el conjunt de micro-imacronutrients, vitamines, aminoàcids, que contenien una planta viva. Podeu utilitzar-lo de la mateixa manera que de costum. A Rússia, pots trobar fucus i sal d'algues a les botigues.
espècies d'algues
No obstant això, el marisc es pot utilitzar no només en forma de sal. L'ús d'algues en pols com a condiment també és una bona manera d'introduir algues a la vostra dieta. Els més lleugers d'aquesta sèrie són el nori i el dulse, els més forts són el kombu i el kelp, el més salat és el wakame.
Preparar-los és ben senzill: rostiu-los al forn a baixa temperatura fins que s'enfosquin i quedin cruixents. Després de triturar en un morter en una pols fina. La pols resultant es pot combinar amb altres espècies.
Algues com a cosmètics
Entre els més utilitzats es troben l'alga, l'espirulina i el fucus. Les algues marines en cosmetologia formen part de les màscares, cremes i olis de massatge que s'utilitzen per a embolcalls corporals, banys i peeling.
Kelp és valuós en la lluita contra la cel·lulitis, les estries i els trastorns metabòlics. Als salons, es troba en forma de pols micronitzada o tal. L'espirulina, per la seva composició, és capaç d'aixecar el to de la pell, hidratar-la i nodrir-la, i tenir efectes antiinflamatoris i antioxidants.
Fucus és un remei eficaç per a la prevenció de les estries, la lluita contra les arrugues i la cel·lulitis. Té un efecte desintoxicant sobre el cos. En cosmetologia, s'utilitza més sovint en forma d'extracte,oli o pols micronitzat.
